真空包装机的工作原理是对包装袋进行真空抽真空，然后将包装袋密封，使其在袋内形成真空状态，使被包装的物品能够实现氧气绝缘、新鲜、潮湿、霉变、锈蚀、腐蚀、昆虫、污染等。目的是有效延长保质期、保存期，便于储存和运输。该设备适用于各种塑料复合薄膜或铝箔复合薄膜袋。
真空包装机广泛应用于:
粮食(如:玉米、大米、谷子、大豆);
蔬菜(例如:香菇、木耳、泡菜、大蒜、大葱);
肉(如:牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鱼、海鲜);
蜜饯、干果、芒果干、香蕉片、火龙果干;中药材(如:中莓、黄芪);
医疗设备(医用外科口罩、口罩、手术刀、医用手套、手术袍);
粉的对象(面粉、豆粉、咖啡粉、酵母粉、淀粉、大蒜粉、玉米粉);一些液体的真空包装。
由于高真空袋子里,它可以有效地防止腐败和恶化的产品造成的脂质氧化和需氧细菌的繁殖,并达到质量保护的功能,新鲜,味道和颜色保护和延长产品的贮藏期。对于一些软性物品，真空包装后包装体积减小，便于运输和储存。
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